Phân biệt baking powder và baking soda, cách sử dụng đúng
Hiện nay vẫn có nhiều người nhầm lẫn giữa baking powder và baking soda . Hãy tham khảo bài viết sau đây để biết chúng khác nhau ở điểm nào, công dụng và ứng dụng ra sao cho thật chính xác các bạn nhé. Baking powder và baking soda là gì? Baking powder và baking soda là hai hóa chất được phép dùng làm phụ gia thực phẩm. Trong đó baking powder hay thường gọi là bột nổi, bột nở có công dụng tương tự như baking soda, bởi vì trong thành phần của nó có khoảng 1/4 là bột baking soda, một phần tinh bột ngô kết hợp cùng với một hoặc nhiều loại muối acid. Tinh bột ngô trong baking powder là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, không bị vón cục, ngăn các chất này phản ứng với nhau. Đồng thời tinh bột ngô còn giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, dễ dàng cân đong khối lượng khi làm bánh (vì nó thường được dùng với lượng rất nhỏ). Hình ảnh baking powder Hình ảnh baking soda Một số loại muối acid ở dạng bột khô thường được đưa vào thành phần của baking powder gồm...